Forum

Zelenina - kadeřávek - kapusta kadeřavá  - Brassica oleracea var.acephala
- čerstvá zelenina od zimy do jara
– je nejmrazuvzdornější zelenina vhodná pro zmrazování, snese -15 až -18°C.  Listy netvoří hlávku, ale rostou ve volné růžici na vysokém košťálu . Kadeřávek je nenáročný, je výhodný jako následná plodina. Nemá nároky na půdu,polohu,živiny ani vláhu. Lze jej pěstovat i v polostínu. Vysévá se v květnu až v červnu, vysazuje v červnu a v červenci  na záhony co nejhlouběji  60cm od sebe. Kadeřávek je nejlépe sklízet po prvních mrazech, kdy jsou listy chutnější. Listy postupně olamujeme od října po celou zimu, nejdříve sklízíme spodní a postupně  vrchní listy, nebo řežeme celé růžice. Na ořezaných košťálech ponechaných v zemi na jaře vyraší nové listy.Je to zelenina s  vysokým obsahem vitamínů a minerálních látek – vit. A, C, E, B, biotin, draslík, vápník, hořčík, železo, fosfor. Vláknina z kadeřávku přispívá ke zdravé střevní mikroflóře, působí  proti  zácpě, chrání buňky před volnými radikály, pomáhá při osteoporóze, snižuje cholesterol …
Od  podzimu přesazuji kadeřávek do studeného skleníku, kde je  až dosud  /viz.foto/.

Polévka z kadeřávku
4 listy kadeřávku, 1 menší cibule,, 1 lžíce hladké mouky, 2 stroužky česneku, muškátový oříšek, sůl, pepř, trošku kari, masox,  hrst čerstvých nebo sušených hub, 2 lžíce rýže. Na tuku orestujeme jemně nakrájenou cibuli. Potom ji  zasypeme hladkou moukou a uděláme světlou jíšku, do které přidáme nakrájený česnek. Když je jíška zlatá, přidáme jemně nakrájený kadeřávek  a promícháme . Vše zalejeme horkou vodou a  stále mícháme. Dále přidáme rýži,  čerstvé houby (nebo předem namočené sušené houby). Dále přidáme  masox, trošku  nastrouhaného muškátového oříšku, kari, osolíme, opepříme a vaříme  až do změknutí surovin.

Kapustové  karbanátky z vepřového masa
0,5 kg kadeřávku (možno i více), 60dkg vepřové plece, 10dkg uzeného libovějšího bůčku, 2 housky, 2 vejce, 2 lžíce hladké mouky, 7 lžic strouhanky, 1/2 lžičky pepře, sůl, 3-4 stroužky česneku, 2 střední cibule.  Na obalení: vejce a strouhanku. Listy kadeřávku vaříme v osolené vodě do poloměkka.Staré housky namočíme do studené vody. Umeleme maso, cibuli, česnek, uvařený vychladlý kadeřávek (z kterého jsme vymačkali vodu)  a vymačkané housky.Přidáme strouhanku, mouku,pepř, vejce, osolíme a promícháme. Karbanátky obalíme ve vajíčku a ve strouhance. Lze je obalit jen ve strouhance.  Opékáme z obou stran  na oleji .

Okrasné kadeřávky    jsou pestrolisté  (barva zelená, červená bílá …), pěstujeme je pro zimní ozdobu na zahradě, ale také na zdobení pokrmů, salátů