Rostliny: Aframom melegueta - aframon

Poslal(a) 09.10. 2017 13:12:43 (351 čtenářů)

Pochází z bažinatých oblastí podél afrického pobřeží, také se mu říká amon, aframon, rajské zrno, dříve i guinejský pepř či meleguetský pepř. Před dávnými časy převážely jeho semena karavany obchodníků přes saharskou poušť. Své nové "rajské" jméno dostal ve středověku ve snaze zvýšit jeho cenu na trhu s kořením, protože semínka prý pocházejí z rajské zahrady a připlula po řece z přímo z ráje.

Aframom melegueta - aframon (KNIŽNÍKLUB)

Rostlina má půvabné nachové květy podobné liliím, které lákají včely a motýly; dlouhé plody (tobolky) jsou napěchované stovkami malých zlatočervených semínek. Toto koření příbuzné zázvoru bylo ve středověku levnější než pravý pepř, ale dnes je mnohem dražší. Nadále je oblíbené hlavně v západní Africe a ve Skandinávii.

VÝSKYT A POUŽITÍ
PŮVOD
Západní Afrika včetně Kamerunu a Ghany.

ROZŠÍŘENÍ
• Celý africký kontinent.
• V Evropě minimálně od 9. století.
• Je důležitým obchodním artiklem Etiopie.

CHUŤ
Aromatická, kořenitá a poměrně ostrá chuť.
• Složitější než černý pepř.
Citrusový nádech.
Stopy jasmínu, lískového oříšku, koriandru, zázvoru a kardamomu.

VYUŽITÍ V KUCHYNI
• Na maso, do omáček a polévek.
• K přípravě tuniské dušené zeleniny.
• Přidává se do brambor, listových salátů, na ryby, ke klobásám, do citronových zálivek.
• Hodí se na ovocné dezerty (např. jablečný koláč) či na ananas.
• Do piva, vína, ginu, rumu, brandy.

VÍCE O JÍDLE
Dříve se používal do nápoje podobného svařenému vínu. Extrakt se může smísit s máslem, medem, burskými oříšky a mandlemi, podává se k odpolední kávě. Vtírá se do masa při grilování steaků, kuřecích stehen a kebabů. Zrna byla velmi oblíbena v Anglii za vlády královny Alžběty I. (1533-1603), ale král Jiří lll. (1738-1820) je zakázal v obavě ze zneužívání k výrobě lihovin. V jedné středověké francouzské knize se píše, že zrna zlepšují chuť zvětralého vína.

TRADIČNÍ POUŽITÍ
Prostředek k povzbuzení, zahřátí, zlepšení zažívání a odvodnění. Aromatický osvěžovač dechu. K léčení revmatismu (například v Ghaně).
Ukázka z knihy Koření, Gill Daviesová
Knihu zakoupíte na www.knizniklub.cz
12 článků v tomto tématu
23.02. 2018
81 čtenářů
Bylinky - výběr pro pěstování
Bylinky jsou voňavé, zdravé, výborně chutnají a navíc pomáhají při trávení. Nyní, v zimním čase, máme možnost více přemýšlet, co budeme vysévat, co budeme pěstovat. Takže je vhodná
21.02. 2018
138 čtenářů
Pimenta dioica - nové koření
Plody pimentovníku pravého jsou u nás známé pod názvem nové koření, v některých oblastech se jim říká jamajský pepř, anglické koření, hřebíčkový pepř, piment, pimentové koření,
13.02. 2018
164 čtenářů
Aphanes arvensis - nepatrnec rolní
Čeleď: Růžovité/Rosaceae VELIKOST A POPIS Malá přezimující nebo jednoletá bylinka. Listy se podobají listům petržele. Kvítky se čtyřmi kališními lístky ve vrcholíkových svazečcích
06.02. 2018
235 čtenářů
Aromaterapie - léčba vůní
Vůně působí bezprostředně na duši, a proto může člověk pod vlivem vhodně zvoleného éterického oleje zahnat špatnou náladu i stres a posílit pozitivní pocity.
01.02. 2018
179 čtenářů
Rostliny s peprnou chutí
Kuchyň bez pepře si snad ani nelze představit. Zdroje pálivé chuti mohou být různé, některé si můžete vypěstovat i doma. Pepřovník černý (Piper nigrum) má černá kulovitá semena, která
28.01. 2018
188 čtenářů
Lavandula angustifolia - levandule lékařská
„Ty jsi má levandulová…..“ zní v jedné nádherné české písni. A levandule lékařská (Lavandula angustifolia Mill.) je opravdu všestrannou léčivou rostlinou, která je schopna nabídnout
23.12. 2017
343 čtenářů
Illicium verum - badyán
Badyáníku pravému se daří ve vlhkých zalesněných oblastech a podél vodních toků. Koření má tvar osmicípé hvězdy, chutná po anýzu a nádherně voní; jeho latinský název pochází ze
13.12. 2017
227 čtenářů
Ocimum 'Herbalea Green Globe' ® - bazalka vytrvalá
Bazalka z nově vyšlechtěné, patentově chráněné série bazalek, jež vytvářejí dřevnatý kmínek a při správném pěstování je můžeme pěstovat jako přenosné rostliny po mnoho roků.
13.10. 2017
618 čtenářů
Sesamum indicum - sezam indický
SEZAMOVÁ SEMÍNKA Ačkoli sezam indický byl od nepaměti známý v Africe a na Blízkém východě, slovo indicum v jeho latinském názvu znamená, že pochází z Indie. Rozhodně jsou o něm zmínky
13.10. 2017
473 čtenářů
Pimpinella anisum - bedrník anýz
Bedrník anýz, také anýz pravý, se pěstuje již nejméně dva tisíce let, je o něm zmínka i v bibli. Tato rostlina příbuzná mrkvi má drobné, žluté nebo bílé kvítky, malá, hnědá, ochmýřená
10.10. 2017
477 čtenářů
Linum usitatissimum - len setý
LNĚNÁ SEMÍNKA Len setý má drobné bleděmodré až tyrkysové kvítky. Byl jednou z prvních rostlin, které se pěstovaly průmyslově pro výrobu oleje, ale také Iněného plátna. Semena i utkané
10.10. 2017
553 čtenářů
Elettaria cardamomum - kardamon
Elettaria cardamomum a Amonum subulatum Má intenzivní květinovou vůni a je třetím nejdražším kořením na světě, hned za šafránem a vanilkou. Řecký filozof Theofrastos, otec botaniky, popsal
Diskusní fórum / Bylinky a koření
31.07. 2017
201.63 kB čtenářů
Bazalka - pěstování
02.05. 2017
2.52 kB čtenářů
Dvojostnice - pěstování, užití
01.05. 2017
2.41 kB čtenářů
Tymián - pěstování
30.04. 2017
829 čtenářů
Česnáček - pěstování
02.04. 2017
106.09 kB čtenářů
Lavandula - pěstování levandule
27.01. 2017
57.71 kB čtenářů
Rozchodnice růžová - pěstování
01.12. 2016
2.39 kB čtenářů
Majoránka vytrvalá
01.12. 2016
1.58 kB čtenářů
Bylinky do většího truhlíku
24.09. 2016
1.62 kB čtenářů
Levandule - pěstování
10.08. 2016
9.12 kB čtenářů
Usychající mladé lístky - Ocimum Sanctum (Bazalka posvátná)
26.10. 2015
3.98 kB čtenářů
Sléz kučeravý - Malva verticillata var. crispa
09.06. 2015
17.74 kB čtenářů
Snědek ocasatý - Ornithogalum caudatum