Rostliny: Aframom melegueta - aframon

Poslal(a) 09.10. 2017 13:12:43 (2762 čtenářů)

Pochází z bažinatých oblastí podél afrického pobřeží, také se mu říká amon, aframon, rajské zrno, dříve i guinejský pepř či meleguetský pepř. Před dávnými časy převážely jeho semena karavany obchodníků přes saharskou poušť. Své nové "rajské" jméno dostal ve středověku ve snaze zvýšit jeho cenu na trhu s kořením, protože semínka prý pocházejí z rajské zahrady a připlula po řece z přímo z ráje.

Aframom melegueta - aframon (KNIŽNÍKLUB)

Rostlina má půvabné nachové květy podobné liliím, které lákají včely a motýly; dlouhé plody (tobolky) jsou napěchované stovkami malých zlatočervených semínek. Toto koření příbuzné zázvoru bylo ve středověku levnější než pravý pepř, ale dnes je mnohem dražší. Nadále je oblíbené hlavně v západní Africe a ve Skandinávii.

VÝSKYT A POUŽITÍ
PŮVOD
Západní Afrika včetně Kamerunu a Ghany.

ROZŠÍŘENÍ
• Celý africký kontinent.
• V Evropě minimálně od 9. století.
• Je důležitým obchodním artiklem Etiopie.

CHUŤ
Aromatická, kořenitá a poměrně ostrá chuť.
• Složitější než černý pepř.
Citrusový nádech.
Stopy jasmínu, lískového oříšku, koriandru, zázvoru a kardamomu.

VYUŽITÍ V KUCHYNI
• Na maso, do omáček a polévek.
• K přípravě tuniské dušené zeleniny.
• Přidává se do brambor, listových salátů, na ryby, ke klobásám, do citronových zálivek.
• Hodí se na ovocné dezerty (např. jablečný koláč) či na ananas.
• Do piva, vína, ginu, rumu, brandy.

VÍCE O JÍDLE
Dříve se používal do nápoje podobného svařenému vínu. Extrakt se může smísit s máslem, medem, burskými oříšky a mandlemi, podává se k odpolední kávě. Vtírá se do masa při grilování steaků, kuřecích stehen a kebabů. Zrna byla velmi oblíbena v Anglii za vlády královny Alžběty I. (1533-1603), ale král Jiří lll. (1738-1820) je zakázal v obavě ze zneužívání k výrobě lihovin. V jedné středověké francouzské knize se píše, že zrna zlepšují chuť zvětralého vína.

TRADIČNÍ POUŽITÍ
Prostředek k povzbuzení, zahřátí, zlepšení zažívání a odvodnění. Aromatický osvěžovač dechu. K léčení revmatismu (například v Ghaně).
Ukázka z knihy Koření, Gill Daviesová
Knihu zakoupíte na www.knizniklub.cz
12 článků v tomto tématu
11.09. 2018
617 čtenářů
Bylinky pro střeva a žaludek
Pelyněk černobýl (Artemisia vulgaris) Až 2 m vysoká bylina. Kvetoucí špičky výhonů chutnají hořce a podporují trávení.
11.09. 2018
466 čtenářů
Bylinky pro játra a žlučník
Pampeliška lékařská (Taraxacum officinale) Hořké látky bylinky, kterou známe také jako smetanku, podporují tvorbu žluči. Léčivý čaj se připravuje z listů nebo kořenů.
07.09. 2018
434 čtenářů
Bylinky pro pleť
Kostival lékařský (Symphytum officinale) Tato trvalka dorůstající až 1 m pomůže při hojení ran, například jako mast nebo tinktura. Pupalka dvouletá (Oenothera biennis) Ze semen žlutých
07.09. 2018
328 čtenářů
Bylinky na kašel a nachlazení
Lichořeřišnice (Tropaeolum) Květy, listy a poupata chutnají ostře a pikantně, podporují obranyschopnost organismu a jsou antibakteriální.
06.09. 2018
934 čtenářů
Důležité byliny pro ženy
Kontryhel obecný (Alchemilla vulgaris) Nízká trvalka je vítanou půdopokryvnou rostlinou. Její nať uvolňuje křeče a uklidňuje.
06.09. 2018
362 čtenářů
Bylinky na dobrý spánek a uklidnění
Kozlík lékařský (Valeriana officinalis) Z této až 1 m vysoké rostliny se používá sušený kořen, např. v čajových směsích.
05.09. 2018
447 čtenářů
Monarda didyma - zavinutka podvojná
Užitečná zavinutka Zavinutka podvojná (Monarda didyma) patří k oblíbeným letničkám. Pěstitelé oceňují její půvab i nenáročnost a odolnost vůči zimě, milují ji i včely. Méně už
04.09. 2018
877 čtenářů
Půvabné léky ze záhonů
Řadu bylinek najdete v přírodě a nemá smysl je pěstovat: příkladem může být pelyněk černobýl. Mnoho užitečných druhů ovšem i půvabně vypadá, a mohou se tedy stát ozdobami venkovských
03.09. 2018
325 čtenářů
Bylinky v květináči - sklizeň a sušení
Jak sklízet a sušit bylinky pěstované v květináčích Využijte začátek září k poslední sklizni voňavých bylinek, které pěstujete na balkoně. Z těch, které nespotřebujete hned, si nachystejte
02.09. 2018
407 čtenářů
Salvia nemorosa 'Merleau Blue' - šalvěj hajní
Merleau Blue je kvetoucí trvalková šalvěj hajní. Tvoří kompaktní trsy, které snáze drží tvar a vzpřímené stonky i na konci léta. Od června vykvétá klasovitými květenstvími se stovkami
24.08. 2018
942 čtenářů
Bazalka není jen jedna
Tato typicky letní bylinka nejlépe chutná čerstvá. Každý rok si můžete zkusit vypěstovat nový druh nebo odrůdu.
13.08. 2018
1.09 kB čtenářů
Bylinky z vlastního výsevu
Jednoleté kuchyňské bylinky se dají snadno pěstovat v květináčích nebo plochých mísách na balkoně či na terase.
Diskusní fórum / Bylinky a koření
17.06. 2018
478 čtenářů
Domácí minizahrádka
05.04. 2018
1.01 kB čtenářů
Bylinky - sestřihnutí
31.07. 2017
213.49 kB čtenářů
Bazalka - pěstování
02.05. 2017
4.36 kB čtenářů
Dvojostnice - pěstování, užití
01.05. 2017
3.89 kB čtenářů
Tymián - pěstování
30.04. 2017
1.33 kB čtenářů
Česnáček - pěstování
02.04. 2017
111.68 kB čtenářů
Lavandula - pěstování levandule
27.01. 2017
61.29 kB čtenářů
Rozchodnice růžová - pěstování
01.12. 2016
3.79 kB čtenářů
Majoránka vytrvalá
01.12. 2016
2.37 kB čtenářů
Bylinky do většího truhlíku
24.09. 2016
2.55 kB čtenářů
Levandule - pěstování
10.08. 2016
9.88 kB čtenářů
Usychající mladé lístky - Ocimum Sanctum (Bazalka posvátná)