Vitamin C ze zahrady

Při zmínce o vitaminu C asi každého nejprve napadnou citrusy. Ale přinejmenším stejné množství se skrývá i v domácích druzích zeleniny a ovoce a také v bylinkách.

Každodenní přísun vitaminu C je nezbytný. Přírodní látka nejen že významně posiluje obranyschopnost organismu, ale účastní se také tvorby kolagenu a tělo ji využívá k udržení pružnosti pokožky i vazů. Neméně důležitá je pro pevnost zubů a kostí. Krom toho se podílí na produkci „hormonů štěstí“ a ve výsledku přináší člověku dobrou náladu. A ještě jedno podstatné hledisko: vitamin C pracuje jako přirozený antioxidant, protože pomáhá neutralizovat zhoubné působení agresivních kyselých sloučenin – volných radikálů, které v lidském těle denně vznikají jako vedlejší produkt látkové výměny. Volné radikály jsou navíc považovány za hlavní příčinu procesu stárnutí.

Nejlepším zdrojem důležitého vitaminu je čerstvé ovoce a zelenina a bylo by chybou se domnívat, že člověk musí konzumovat jen citrusy nebo exotické ovoce. Bohatý výběr zdravého ovoce a zeleniny totiž dokáže nabídnout i vlastní zahrádka. Aby tělo získalo doporučenou denní dávku 100 miligramů, stačí sníst pořádnou hrst černého rybízu nebo porci špenátu. Nutný denní příděl vitaminu C spolehlivě zajistí také paprika, černý bez, brokolice i další brukvovitá zelenina. Mějte na paměti, že nejvyšší obsah vitaminu C je v plně vyzrálém, čerstvě sklizeném ovoci či zelenině. Vzhledem k tomu, že teplo část životadárných látek ničí, doporučuje se konzumace zasyrova anebo jen po lehké tepelné úpravě.

Každý, kdo zkonzumuje denně alespoň tři porce ovoce a zeleniny, nemusí mít obavu z nedostatečného přísunu zdraví prospěšné látky. Jinak to ale vypadá, když musíte držet dietu nebo jste během týdne odkázáni na stravování v řetězcích rychlého občerstvení či na konzumaci chlazených hotových jídel. Při silném nedostatku vitaminu C může člověk onemocnět kurdějemi, jimiž kdysi trpívali námořníci na dlouhých plavbách oceánem. Nemoc provází viklání a následné vypadávání zubů. Kurděje jsou sice v civilizovaném světě minulostí, ale s lehkými příznaky nedostatku vitaminu C se setkáváme i dnes. Typickými projevy jsou třeba častá nachlazení, krvácení dásní, opakované pocity únavy, problémy s udržením pozornosti, vypadávání vlasů a tvorba vrásek. V takovém případě má člověk rychle sáhnout po čerstvém ovoci a brzy se bude cítit zase fit. Ostatně předávkovat se vitaminem C nelze, jeho nadbytek se okamžitě vyloučí močí.

Výběr rostlin

1 Petržel Kuchyňská bylinka nepostradatelná při přípravě polévek je díky vysokému obsahu vitaminu C také léčivou bylinou, která například mírní obtíže spojené s menstruačním cyklem u žen.
2 Plody dřišťálu Mají mírně nakyslou chuť a lze je zpracovávat na marmeládu.
3 Špenát Je bohatý na minerály a významně posiluje zrak.
4 Bobule bezu černého Bezinky jsou už dávno tradiční medicínou při horečce a chřipce. Poživatelné jsou pouze vařené plody. 5 Kopr Je nejen bohatý na vitaminy, ale také podporuje trávení.
6 Zelený hrášek V čerstvém stavu je lahodná pochoutka, která vedle vitaminu C obsahuje i značné množství vitaminu B1.
7 Fenykl Nezbytnou denní dávku vitaminu C získáte při zkonzumování jedné hlízy.
8 Černý rybíz V obsahu vitaminu C patří ke špičce mezi domácím ovocem. Pouhých 100 gramů vyzrálých bobulí dodá tělu 180 miligramů vitaminu.