Rakytník - zpracování plodů

Plody rakytníku řešetlákového rychle zpracujte

Na zahradě musíte mít nejméně dva keře rakytníku řešetlákového (Hippophae rhamnoides), protože je to rostlina dvoudomá. Jedna samčí rostlina stačí asi na 6–10 samičích. V České republice se pěstují odrůdy ’Hergo’, ’Leicora’ , ’Frugana’ a samčí ’Pollmix’. Plody rakytníku zrají od září. Se sklizní neotálejte, protože by plody mohly zkvasit.

Plody rakytníku vyrůstají na trnitých větvičkách. Trny ztěžují ruční sklizeň. Větve se zralými plody můžete ustřihnout (zároveň tak zmladíte keř) a dát do mrazáku. Po zmrznutí lze plody snadno sklepat do připravené nádoby a pak zpracovat na šťávu nebo pyré. Plody rakytníku si dobře uchovávají vitamin C i po tepelném zpracování. Rakytníkové pyré je vhodné do müsli, jogurtu nebo tvarohu. Syrové plody protlačte přes jemné síto, smíchejte s cukrem nebo medem. Porce v mikrotenových sáčcích nebo plastových nádobkách dejte do mrazničky.

Plody rakytníku mají intenzivní aroma a jsou silně kyselé. Kombinací například se sladkými hruškami i jiným ovocem získáte mnohem lahodnější zavařeniny. Pro získání rakytníkové šťávy plody krátce povařte v malém množství vody, aby popraskaly. Pak je prolisujte přes plachetku. Zachycenou šťávu zvažte, přidejte třetinu cukru, krátce povařte a ještě za horka uzavřete v lahvích se šroubovým uzávěrem.