Rostliny: Hyssopus officinalis - yzop lékařský

Yzop lékařský pochází z Malé Asie. Asi před šesti sty lety byl rozšířen na klimaticky vhodná místa Evropy. Je součástí receptury na benediktýnku. Vědecký název Hyssopus vychází z hebrejského slova ezob, kterým byla označována posvátná, očisťující rostlina. Tato zimovzdorná, zčásti stálezelená rostlina je vysoká až 80 cm. Drobné úzké listy jsou posety olejnatými žlázami.

Nároky a rozmnožování: yzop dává přednost propustné, mírně vápenité půdě na slunném stanovišti. Semena vysejte začátkem května přímo na venkovní záhony. Ve vinohradnických oblastech vytváří hezké živé nízké plůtky. Větší rostliny můžete rozdělit.

Péče: odstraňujte hlavní výhony, abyste povzbudili růst. Časně na jaře rostlinu ořežte na požadovaný tvar. V drsnějších polohách na zimu zakryjte chvojím.

Sklizeň a zpracování: sklízejte krátce před květem. Mladé, nezdřevnatělé výhony se suší ve stínu nebo v sušičce při 35 °C.

Použití: aromatické květy okoření saláty a obložené chlebíčky. Listy v malém množství pomáhají při trávení tučných jídel. Jsou vhodné k rybě, divočině, do omáček a vaječných pokrmů. Yzopový odvar pomáhá proti kašli. Nesmí se užívat v těhotenství.