Rostliny: Cynara cardunculus - artyčok kardový

Kardy, botanicky artyčok kardový (Cynara cardunculus), jsou ve Francii a ve francouzské části Švýcarska tradiční vánoční zeleninou. Pro jejich pěstování je důležité vybrat si slabě ostnitou odrůdu.

Vysazuje se v květnu přímo na záhon s kyprou, na živiny bohatou půdou. Před sklizní dužnaté listové řapíky důkladně obalte a 14 dní je nechte bělit. Chuť bílých jemných řapíků je lehce nahořklá a trochu připomíná zeleninové artyčoky (Cynara scolymus). Kardy nesnášejí teploty pod nulou. Musí se proto před prvním mrazem z venkovního záhonu sklidit. V temném, chladném prostoru se vyryté, očištěné rostliny dají skladovat až čtyři týdny.