Kořeny některých rostlin jsou bohaté na zásobní látky, proto slouží jako potravina (např. Armoracia rusticana, Daucus carota, Apium graveolens), se také využívají jako krmivo pro hospodářská zvířata (např. Beta vulgaris convar crassa). Kořeny mají své uplatnění také v potravinářském a farmaceutickém průmyslu (např. Beta…